Daugelis šviežių vaisių yra prinokę, o uogienės gamyboje vis dar reikia sutelkti dėmesį į du aspektus
Vasarą rinkoje yra šviežių melionų ir įvairių spalvų vaisių, todėl vaisių giluminio perdirbimo rinkoje tiekiama daug žaliavų. Vaisių giluminio perdirbimo pramonėje uogienė yra vienas iš pagrindinių rinkos segmentų. Saldžiarūgštis džemas, nesvarbu, ar jis patiekiamas su duona, ar sumaišytas su jogurtu, gali sukelti žmonių apetitą. Rinkoje yra daugybė uogienių rūšių, įskaitant vyšnių uogienę, braškių uogienę, mėlynių uogienę ir pan. Tobulėjant maisto technologijoms, uogienės gamybą pavyko automatizuoti, tačiau vis tiek reikia atkreipti dėmesį į maisto saugą.
Uogienė turi ilgą uogienės gaminimo istoriją. Anksčiau uogienės gaminimas buvo būdas ilgai išsaugoti vaisius. Šiuo metu uogienė tapo svarbia vaisių giluminio perdirbimo rinkos šaka. „Statista“ tyrimų departamento statistika rodo, kad Kanados uogienės, drebučiai ir uogienės buvo pardavinėjamos pagal kategorijas 52 savaites, pasibaigusias 2016 m. Sausio 6 d. Per šį laikotarpį „Marmalade“ pardavimai siekė maždaug 13,79 mln. USD.
Nors rinkos pardavimo mastai plečiasi, uogienės gamybos procesas taip pat nuolat tobulinamas. Vaisių žaliavų kokybė yra raktas į uogienės gamybą. Todėl prieš gaminant vaisius reikėtų rūšiuoti. Vaisiai sijojami per vaisių kokybės rūšiavimo mašiną, blogi vaisiai sutvarkomi, o gamybai naudojamos aukštos kokybės žaliavos.
Baigus rūšiuoti žaliavą, ji oficialiai pateks į uogienės gamybos grandį. Uogienės gamybos procesas bus atliekamas vaisių plovimo, pjaustymo, plakimo, paruošimo virimo, vakuuminio koncentravimo, konservavimo, sterilizavimo ir kt. Veiksmų automatizuota įranga yra vaisių skalbimo mašina, vaisių pjaustymo mašina, minkštimo mašina, kepimo mašina. mašina, koncentratorius, užpildymo ir sandarinimo mašina, aukšto slėgio sterilizavimo puodas ir kt. Naudojant šią labai automatizuotą įrangą, uogienės gamybos automatikos laipsnis buvo labai pagerintas, o tai vartotojams gali suteikti aukštesnę kokybę.
Remiantis neseniai paskelbtomis Europos Sąjungos maisto ir pašarų greitojo įspėjimo sistemos naujienomis, tam tikro naminio mėlynių padažo kokybė ir saugumas nepavyko, o gaminyje pasirodė stikliniai dribsniai. Vietiniai džemo gamintojai taip pat turėtų tai laikyti įspėjimu, griežtai reguliuoti gamybos aplinką ir gamybos procesą bei imtis atsargumo priemonių.
Pirmiausia įmonės turi vengti taršos iš gamybos aplinkos. Gamybos cechas turėtų būti pastatytas kaip švarus cechas, atitinkantis standartus. Oro dušas taip pat turėtų būti įrengtas prie durų, kad būtų išvengta taršos, kurią sukelia darbuotojai, įeinantys ir išeinantys iš dirbtuvių. Antra, norint griežtai užteršti likučius, būtina griežtai sterilizuoti gamybos įrangą ir naudoti CIP valymo sistemą, kad būtų galima laiku išvalyti ir sterilizuoti gamybos įrangą. Be to, negalima ignoruoti gamyklinio gaminių patikrinimo. Maisto kokybės ir saugos tikrinimo įranga turėtų būti naudojama tikrinant įvairias saugos priemones. Pavyzdžiui, rentgeno svetimkūnių tikrinimo įranga gali užkirsti kelią į rinką patekti džemams, kuriuose yra stiklo šukių.
Po 90-ųjų vartotojams pamažu užimant pagrindinę rinkos dalį, uogienių pramonės vartotojų rinka buvo dar labiau atverta. Uogienių gamintojams, jei jie nori nutraukti monopoliją, jie taip pat turi naudoti įvairią automatizuotą gamybos įrangą, kad padidintų gamybos automatizavimo laipsnį, daug dėmesio turėtų skirti maisto higienai ir saugai bei visapusiškam produktų konkurencingumui didinti daugeliu aspektų. .
Skelbimo laikas: kovo-22-2021 d